Sambal Bawang Kencur, Paket Lezat dan Tidak Bikin Eneg Sehabis Lebaran
Saat Lebaran tiba, biasanya kita mendapat banyak suguhan ketupat lengkap. Berisi opor, sambal goreng dasn sebagainya yang penuh dengan santan.
Selesai acara berlebaran biasanya kita ingin menikmati makanan yang lebih ringan tapi tetap bergizi dan membangkitkan selera. Saya coba pilihkan satu menu dari ibu alm. ibu saya yang sangat kami sukai dan membangkit selera.
Sambal bawang kencur
Sambal bawang kencur, sengaja judulnya dikatakan sebagai lauk, karena sambal ini dibuat berupa paket. Yaitu sambal yang didalamnya sudah ada paket lauk pauk.
Khas dari menu ini adalah sajian yang aromatik. Aroma bawang putih dan kencur selain sedap juga taste nya sangat nyus bagi penyukanya. Selain itu bawang putih mentah dan kencur mentah, tentu sangat bermanfaat bagi kesehatan.
Bawang putih sangat baik untuk menurunkan kolesterol dan sebagai antibiotik alami. Sehingga pemberiannya pada saat kita habis mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung lemak/minyak (santan) akan sangat bagus untuk kesehatan.
Paket sambal bawang kencur di cobek
Bumbu Sambal Bawang kencur yang Diuleg
- Cabe rawit (rawit setan) 10 biji (yang suka pedas bisa disesuaikan)
- Bawang putih 1-2 siung
- Kemiri 1 butir besar utuh
- 1 – 2 cm kencur (sesuai selera)
- Tomat 1 butir sedang
- Terasi secukupnya
- Garam secukupnya
Lauk
- Tempe 200 gram digoreng (boleh dengan bumbu atau tanpa bumbu)
- Ikan asap (boleh ikan pe, mujair, lele atau lainnya)
- Udang segar
- Telur dadar (goreng)
Baca juga : Proses Pembentukan Telur Ayam
Sayuran
- 5-7 lonjor kacang panjang, potong-potong sekitar 4-5 cm
- Seikat daun kemangi, ambil daunnya saja
Memasak Lauk
- Tempe di goreng (boleh di rebus)
- Ikan asap, goreng sebentar supaya panas
- Telur di kocok, diberi garam secukupnya lalu di goreng (dadar)
- Udang digoreng sebentar sampai kemerahan
Membuat Sambal Bawang Kencur
- Siapkan cabe rawit, terasi, bawang putih, kencur serta garam dan kemiri lalu digiling semua
- Tambahkan tomat yang diris ke sambal, lalu uleg sampai cukup halus
Membuat Paketan Sambal
Tambahkan tempe goreng ke dalam sambal yang sudah halus. Uleg tempe perlahan sampai lepas kedelainya dan ratakan dengan sambal.
Tambahkan udang goreng dan ikan asap, lalu di penyet sampai pecah.
Berikan telur dadar hangat.
Tambahkan kacang pancang yang sudah dipotong-potong, lalu dipenyet sedikit agak sambal meresap
Tambahkan daun kemangi dan dipenyet juga.
Susun antara tempe, lauk dan sayur agar telihat lebih menarik dan siap disajikan untuk 2 orang.
Variasi
Sebagai mana banyak menu masakan lain, sambal bawang kencur ini juga bisa di variasikan dengan lauk yang lain. Seperti telur rebus utuh, yang kemudian di penyet diatas sambal tempenya, petai juga bisa ditambahkan.
Penambahan ikan-ikan yang diasap bisa disesuaikan dengan khas daerah masing-masing.
Manfaat Kencur
Rimpang kencur dikenal sebagai bumbu dapur/bahan untuk memasak juga memiliki manfaat yang lain untuk kesehatan yang bisa disimak di bawah ini:
- Menurunkan kolesterol
- Meningkatkan energi
- Meningkatkan nafsu makan
- Menyembuhkan batuk
- Mengurangi kembung
- Mengobati bengkak/terkilir
- Mencegah jerawat
- Sebagai obat sakit kepala
- Melangsingkan tubuh
- Mengobati diare
- Mencegah penuaan dini
- Mencegah pertumbuhan kanker
- Melancarkan pernafasan
- Merangsang pertumbuhan sel otak
- Menjaga kesehatan jantung
- Menurunkan demam
- Meningkatkan sel sperma
- Menghilangkan masalah ketombe
- Sebagai antioksidan
- Meredakan maag
Kencur digunakan untuk membuat sambal bawang kencur yang dapat menggugah selera makan. Sambal bawang kencur yang bisa divariasi dengan berbagai lauk mulai dari tempe, telur dadar, udang atau ikan asap yang dapat dinikmati bersama kesayangan.
Selamat mencoba.